葛粉を使った美味しいお菓子の種類【通販取り寄せ】

葛の花

( ↑ 画像:葛の花)

「葛粉をつかったお菓子ってどんなものがあるの?」

sakuraです。
葛粉のヘルシーさから、葛粉スイーツがちょっとしたブームになっているようですね。葛粉をつかったお菓子や食品がかなり増えてきてます。そこで、有名なものから、最近人気の葛粉スイーツまで、どんなも種類のものがあるのかと、通販でのオススメ店を調べてみましたよ。明日のおやつの参考になるかもしれないので、良かったら読んでみて下さいね。

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葛粉を使った和菓子

くず餅

葛餅 くずもち
水で溶いた葛粉に砂糖を加えて火にかけ、透明感が出るまでよく練った後、浸して固めたものを切り、きな粉や黒みつをかけて頂くスイーツですね。

私が子供の頃に葛餅に持っていたイメージ的は、「お祖母ちゃんが好きなオヤツ」でしたが、大人になると、「ヘルシーでおいしいオヤツ」という感じに変わりましたよ。低カロリーなので、ダイエット中にも食べられるしイイですよね。私の場合は、きな粉や黒みつをたっぷりとかけるのが好きなので、あまりカロリーカットにはなってないけど(笑)、年間を通して、いつでも食べたいオヤツの1つです。

★ちなみに、関東では、くずもちは「小麦粉からグルテンを分離させた後浮き粉を乳酸発酵させたもので作り、久寿餅と表記」します。つまり、関東でいう「久寿餅」と、関西でいう「葛餅」は、全くの別物ということになります。

【オススメ通販】
・関東の久寿餅⇒船橋屋(東京)
・関西の葛餅⇒吉田屋(奈良)

くずきり

葛切り くずきり
葛粉を水で溶かし、型に入れて加熱し板状に固めたもの麺状に細長く切った食品ですね。黒みつをかけるとヘルシーな和風スイーツになります。ちなみに、乾燥した葛切りは鍋料理やスープや炒め物等の食材としても使われますよね。

黒みつだけじゃなく、きな粉をかけたり、トッピングにフルーツや餡をのせて自分好みに出来るのも楽しいですよね。細長い形状がところてんと似ているのと、涼しげな見た目で、夏だけに食べるオヤツというイメージがあります。お中元の時に、割とオシャレな感じの葛切りセットが発売されていることも多いですよね。

【オススメ通販】
・吉野本葛 天極堂(奈良)

くず飴

固形のものと、水飴タイプになっているものがあります。一般的には、固形タイプのものが市販されていることが多いようですね。各メーカーの製法により、微妙な違いはありますが、ほんのりとした甘さと、口当りのまろやかさと、軽くてサクサクした食感が特徴です。
普通の飴の様に固くないので、年配の方だと葛飴が好きな方が多いですね。私も、以前に、生姜や抹茶や黒糖や胡麻入りのものも食べたことがありますが、とても美味しかったですよ。普通に市販されていることが少ないのであまり食べる機会がないですが、もっとメジャーになってくれると嬉しいかも。

葛粉100%の本葛を使った葛飴は、アレルギーのあるお子さん等のオヤツとしても活用されているそうですよ。

【おすすめ通販】
・吉田屋(奈良)
・いんやん倶楽部(大阪)

葛菓子・干菓子

葛粉を使った押し物・打ち物の和菓子です。「吉野葛菓子」「葛落雁」「葛干菓子」などと呼ばれるそうですよ。葛の産地として有名な奈良(吉野山)の名物で、吉野葛で出来た落雁(らくがん)です。一般的な落雁はもち米を原料とする寒梅粉から出来ているそうですが、吉野本葛のデンプンは粒子が細かく粘りが少ないので、吉野葛菓子の食感とは大分違うようですね。「良質の吉野本葛(葛100%)と和三盆を混ぜた生地を桜の木の木型で打ち出し焙炉で乾燥させてつくってある」ので、ふんわりなめらかな口溶けが特徴なんですって!実は、私はまだ一度も食べたことがないんですよね~。調べてこうして書いているうちにて、俄然興味がわいてきてしまいましたよ!ものすっごく繊細で美味しそうなお菓子なので、近いうちに取り寄せて食べてみたいと思ってます。

【取り寄せたい店】
・松屋本店(奈良)

葛湯

葛の成分の消化吸収の良さや、身体を温める効能から、離乳食・介護食・風邪の引きはじめの飲み物としてよく知られていますよね。私の場合は、「子供の頃は嫌いだったけれど、大人になってから美味しさがわかって好きになったもの」のひとつに葛湯が入ります。葛湯は市販のものは、味の種類が豊富だし、自分でつくる場合にも色々とアレンジ出来て楽しいですよね。

【オススメ通販】
・吉野庵  くずゆの里(奈良)
・吉野本葛 天極堂(奈良)

(関連記事:葛湯の効果効能とアレンジ法)
(関連記事:たねや葛湯・南高梅のレビュー)

 

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葛粉を使った洋菓子

葛プリン

葛のもっちりとした食感がたまりませんよね。胡麻豆腐っぽい見た目と舌触りで、ヘルシー志向の方に人気があります。クックパッドとかでもレシピがたくさん掲載されているので、手作りされる方も多そうですね。私は、まだ、自分で作ったことはないですが、以前に、とらやカフェ(TORAYA CAFE)で食べたくずプリンがかなり印象に残ってますよ。ほんのりとした甘さぷるぷる感がクセになる感じでした。通販だと、品数がまだそれほど多くはないですが、マクロビ関連のショップだと取り扱っているところが多いです。プリンなので洋菓子のジャンルに入れてみましたが、和スイーツですよね。

葛粉ケーキ

葛粉を使ったスポンジケーキ・ロールケーキ・パウンドケーキ・マフィン等も最近良く見かけますね。市販品だと、葛粉のロールケーキが1番人気があるみたいですよ。葛粉は、小麦粉や米粉等と一緒に製菓材料として販売されているので、手作りをされる方も多いようです。小麦粉を葛粉に変えることにより、グルテンフリーになるので、小麦粉にアレルギーがあるお子さんもオヤツを楽しめるのでイイですよね。料理サイトでもレシピが充実しているし、葛粉マフィン・葛粉ロールケーキ・葛粉パウンドケーキ以外でも葛粉クッキー・葛粉マドレーヌ・葛粉フィナンシェなどなど、焼き菓子に応用が効くので、安全・安心なオヤツが作れそうです。

【おすすめ通販】
・吉野本葛 天極堂(奈良)

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補足・まとめ・雑感

葛粉
(↑葛粉)

葛粉を使ったお菓子って、結構たくさんあるんですね。葛餅、葛切りは有名ですが、葛飴や葛干菓子はあまり店舗で見かけることはないので、知らない方も多かったかもしれません。

あとは、葛粉のケーキがかなり種類がありますね。小麦粉を使ったお菓子に葛粉を代用すると、かなりお菓子の幅が広がるようです。

洋風の焼菓子系スイーツが、葛粉によって「和風すいーつ」に変わるのがなかなか面白いですよね。葛粉のモチモチぷるぷるによって、焼き菓子も独特の食感が出るので、和洋折衷のスイーツに進化してきた印象があります。

これからも、葛粉を使ったオイシイお菓子が出て来るかもしれないので、結構楽しみかも♪

(関連記事:くず餅とわらび餅の違い)

 

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